お酢の選び方って難しいです。
お酢といってもピンキリで、スーパーや薬局で市販されている安価なものから、ネット通販で手に入る高価なものまで、たくさんの種類があります。
いったいどのお酢を選んだらよいのか？悩まれる方も多いでしょう。
そこでこの記事では、お酢の選び方について「ここだけは抑えて欲しい3つのポイント」を解説しつつ、
・無添加で安心
・安全に使える
・健康に良い
・本物の酢
そんなお酢のおすすめをランキング形式でご紹介します。口コミで評判が良いもののみを厳選しました。
安心安全！健康に良い本物のお酢の選び方3つのポイント
1．醸造酢がおすすめ
まず、お酢にも作り方の種類がいろいろとあるのですが、大きく分けて「醸造酢」「合成酢」があります。
細かいことは割愛して、結論からいうと「醸造酢」がおすすめです。
醸造酢は昔ながらのお酢の作り方で、お酒を発酵して作られます。発酵していない合成酢に比べると、醸造酢は栄養素が豊富で健康的にもオススメなのです。
例えば、お酢といえば酸っぱいイメージがありますが、食べ物を効率よくエネルギーに変える「疲労回復効果」が期待できます。他にも、
・生活習慣病の予防
・脂肪の蓄積を抑える
・腸内環境を整える
などなどメリット大なのです。
②必要最低限の原材料だけで作られているもの
原材料は「米のみ」など、必要最低限の原材料で作られたお酢がおすすめです。
お米だけで作られたお酢を「純米酢」と呼びます。純米酢はまろやか味わいで、酸味がキツくありません。お米のうまみもあって、美味しいです。
やはりオススメは純米酢か米酢です。
・純米酢…原材料（米のみ）
・米酢…原材料（米＋他の穀物・アルコールなど）
「黒酢」や「果実酢」などもありますが、「米酢」はクセがなくて扱いやすいです。
お酢はお米などの原材料のみでも作れますので、他の原材料がいろいろ入っていたら添加物の可能性があります。
例えば、次のようなラベルの商品。
出典：askul
これはスーパーで安価で販売しているお酢の食品表示ラベルですが、たくさんの添加物が入っていることが分かります。このような添加物たっぷりの「お酢もどき」は、健康面においてはあまりオススメできるものではありません。
③長期間熟成しているもの
本物のお酢は長い時間をかけて熟成させています。
お米作りから始めて、お酒を醸し、それから熟成させる…という形で2年くらいかけて作られているものもあります。
長期間熟成することで、濃厚で美味しいお酢ができます。
日本ならではの調味料としてお馴染みの醤油や味噌と同様に、お酢もゆっくり熟成発酵させることで、美味しく栄養価の高い本物のお酢に仕上がるのです。
昔ながらの静置発酵のイメージ。樽でじっくり♪
醸造酢の製法は、大まかに「静置発酵法」と「速醸法」の2つがありますが、長期熟成しているのは「静置発酵法」です。
ラベルに「静置発酵」と記載されているか、または「長期熟成」「つぼ造り」などの記載のものを選びましょう。
安全で健康に良い本物のお酢おすすめランキング5選
ここまでのポイントをまとめます。
1．合成酢ではなく醸造酢がおすすめ
2．必要最低限の原材料だけで作られている純米酢か米酢がおすすめ
3．「静置発酵法」で作られた長期熟成された酢がおすすめ
この条件をクリアしつつ、かつ、口コミ評価の高いお酢をランキング形式でご紹介します。
正直なところ甲乙つけがたく、どの商品を選んでも間違いないと思います。
【1】村山造酢 千鳥酢
天然の原料と、昔ながらの醸造法で長い時間をかけて造られている風味豊かな京の高級米酢です。お料理を引き立てる調味料として、有名料亭、寿司店などで愛用されています。中には、「千鳥酢しか使わない」という京料理店さんもいらっしゃるとのこと。
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【2】美濃 有機純米酢
有機米、良質な水、米麹を使い、伝統的技法(多段仕込み)をもちいた酒(酢もろみ)造りの工程を経て酢に醸造しています。まろやかな風味が特長です。実はこのお酢、お酢として日本で一番最初に有機JAS認証を取得しています。
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【3】マルシマ有機純米酢
マルシマ 有機純米酢は、有機栽培された国産うるち米だけを原料に、昔ながらの製法にこだわりじっくり醸造したこだわりのお酢です。純米酢の芳醇な香りと旨みが魅力。有機JAS登録認証機関の厳正な審査を受けた工場で造られており、有機JAS認証品でもあります。
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【4】ミツカン純米酢金封
国産米だけを使って醸造したミツカン純米酢金封は、コクとうまみが生きる深い風味が特長です。香り高くまろやかで、豊かなコクのあるお酢。酢の物、お寿司、サラダ、ピクルス、酢漬けなどのどんな料理にも使えます。
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【5】純米富士酢
「飯尾醸造 純米富士酢」は京都丹後の山里で、農薬を使わずに栽培された米を使ってつくられたお酒を、一年がかりで発酵・熟成させて造った米酢です。古式「静置発酵」と「長期熟成」で、米づくりからはじめて2年以上もかけています。
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純米富士酢の商品紹介
「...
まとめ～あなたにピッタリのお酢を使おう！
以上、お酢の選び方について解説しつつ、
・安全に使える
・健康に良い
・本物の酢
・口コミで人気
そんなお酢のおすすめを5つ厳選してご紹介しました。
どれもオススメのお酢ですから、ぜひお試ししてみて、あなたにピッタリのお酢を見つけていただけたら幸いです。
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